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當檢測池中放進存有被測溶液的試管后，由于溶液具有旋光性，使平面偏振光旋轉了一個角度，零度視場便發生了變化，轉動檢偏鏡一定角度，能再次出現亮度一致的視場。這個轉角就是溶液的旋光度，測得溶液的旋光度后，就可以求出物質的比旋度。根據比旋度的大小，就能確定該物質的純度和含量了。
愛宕提供的自動旋光儀采用帕爾貼溫控系統，外形小巧，具有響應時間短、工作效率高、分辨率高、操作簡單等特點。
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